牡蠣的功效(牡蠣的功效與作用)

最近很多小夥伴想了解牡蠣的功效，今天小編專門整理了牡蠣的功效的相關內容分享給大家，讓我們一起看看吧。

本文目錄一覽：

• 1、牡蠣有什麽功效和作用？
• 2、牡蠣的功效與作用

牡蠣有什麽功效和作用？

牡蠣，常被稱為“海裏的牛奶”，因為它富含豐富的蛋白質和大量人體所需的鋅。

牡蠣是難得的美容聖品，同時也有助於提高男性的性功能，所以牡蠣常被俗稱“女人的美容院，男人的加油站”。

牡蠣的營養價值極高，它是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質是牡蠣美味的基礎。

此外，牡蠣當中還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，其中鈣的含量接近於牛奶，而鐵的含量是牛奶的21倍。

中醫認為，牡蠣的功效和作用主要有：

斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰鬁，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。

這樣講可能大家會看不明白，那麽我們用比較通俗的語言來說一下，牡蠣主要有以下7種功效：

1、強肝解毒

牡蠣中的肝糖原存在於儲藏能量的肝髒與肌肉當中，與細胞的分裂、再生和紅血球的活性化都有著密切的關係，可以提高肝功能，恢複疲勞，增強體力。

另外，在牡蠣中含有的牛磺酸可以促進膽汁的分泌，排除堆積在肝髒中的中性脂肪，提高肝髒的解毒作用。

2、提高性功能

牡蠣當中含有大量製造鏡子所不可缺少的精氨酸與微量元素亞鉛。

精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛可以促進荷爾蒙的分泌。所以，經常食用牡蠣可以提高性功能。

可是要注意的是，像性功能下降、陽痿、前列腺腫大和性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足引起的。

3、淨化瘀血

牡蠣中的牛磺酸對於因淤血產生的動脈硬化和隨之引發的狹心病、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、恢複疲勞

牡蠣當中含有的氨基酸可以提高肝髒的機能，抑製乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢複與體力的增進。

另外，牡蠣中的牛磺酸和肝糖原不僅能夠幫助肉體上的疲勞得到恢複，同時也對精神上的疲勞恢複十分有效，而且還有改善內因性抑鬱症、幫助視力恢複等作用。

5、滋容養顏

因為牡蠣中含有鐵和銅，所以常食牡蠣對於女性特有的缺鐵性貧血的治療是相當有效的。

牡蠣中還含有大量人體缺乏的亞鉛，是防止皮膚幹燥、促進皮膚新陳代謝、分解皮下黑色素的重要物，可以幫助產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。

此外，牡蠣還可以促進激素的形成和分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

6、提高免疫

牡蠣中含有18種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的穀胱甘肽的氨基酸，食用牡蠣後便在人體內合成穀胱甘肽，可以除去體內的活性酸素，有助於提高免疫力，抑製衰老。

7、促進新陳代謝

牡蠣中含有的氨基酸和亞鉛等礦物質和維生素，會促使血液循壞得到改善，女性的大敵——冷血症和低血症也會得到改善。

牡蠣的功效和作用大致就這7點，無論孩子、成年人還是老人，都可經常食用牡蠣。

但是要注意一點，在食用牡蠣的時候不能喝啤酒，否則會容易引起痛風，這一點需要大家謹記。

牡蠣的功效與作用

中醫認為，牡蠣的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺.精，淋濁，崩漏，帶下，瘰鬁，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺.精崩帶，胃痛泛酸。用比較通俗的語言來說，牡蠣主要有如下七種功效：

牡蠣的功效

牡蠣提取物有明顯抑製xu㨥𐏦🨁š.集作用，能降低高xu㨨„‚病人的xu㨨„‚和xu㨤𘭔XA2h㡮量，有利於胰島素分.泌和利.用，又能使㨦€稅뮧˜䧴𐨃ž對放射線敏.感性增強，並對其生長有抑製.作用；

牡蠣中所h㡮豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良y㠯；

所h㡮的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發.育、矯治孕婦貧xu㨥’Œ對孕婦的體力恢複均有好處；

牡蠣又是補鈣的最好食品，它h㡮磷很豐富，由於鈣被體.內x䫦”𖦙‚需要磷的幫助，所以有利於鈣的x䫦”𖯼›

牡蠣還h㡮有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防㨦€稲縵㨦‰€不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造xu㨥ŠŸ能的作用；

牡蠣中所h㡮的彈白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解d㺤𝜧”诼Œ可以除去體.內的有d㺧‰騳꯼Œ其中的氨基乙磺酸又有降低xu㨨†𝥛𚩆‡濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

牡蠣的食用方法及做法

核心提示：牡蠣是一種軟體動物，生活在淺海泥沙，身體呈卵圓型有兩麵殼，肉味鮮美。下麵介紹牡蠣的食用方法及做法。

【牡蠣的食用方法】：

牡蠣食譜：

牡蠣蒸米飯：

特色：鮮香可口，營養豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100g的生牡蠣中含有成年人一天所需動物性蛋白質的1/2，並含有豐富的鈣、鐵、碘等無機物。

原料：醬油4大勺，辣椒麵1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

製作：1.牡蠣去殼，用鹽水洗淨並除去水份。

2．把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3．把飯盛在碗裏，加佐料拌著吃。把飯做得幹一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。[3]

洋蔥牡蠣：

原料：牡蠣300g，洋蔥、香菜各少許。

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許，淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。

做法：1.將牡蠣充分洗淨，瀝幹水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。

2．撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。

3．將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。

4．取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。

皮蛋牡蠣粥：

【材料】

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100g，粳米100g，蔥花、油、魚露適量。

【做法】將皮蛋除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗幹淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【藥用價值】滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、麵色無華者。

牡蠣湯：

【材料】魚牡蠣300g，豆腐1塊，酸菜50g，薑4片，九層塔10g，鹽、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。

【做法】

1．牡蠣放入鹽水中泡15分鍾，撈出，衝淨；酸菜洗淨，薑去皮，均切絲；豆腐洗淨，瀝幹，切小塊；九層塔洗淨，摘下葉片備用。

2．鍋中倒入半鍋水燒開，放入豆腐塊和薑絲煮熟，加入牡蠣、酸菜煮熟，最後加調味料調勻，撒上九層塔葉即可。

韓國烤牡蠣：

【原料】牡蠣500g、芋頭100g、豆腐100g、芝麻鹽2g、醬油20g、香油10g、醋5g、蔥20g、蒜10g、胡椒麵0.5g、生薑10g。

【製作過程】

1．把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。

2．在醬油裏放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒麵、芝麻鹽，做成調料。

3．在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。

4．待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。

紫薇花牡蠣火腿湯：

【材料】

紫薇花4朵，牡蠣淨肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【原料】紫薇花4朵，牡蠣淨肉500g，火腿末5g，水發冬菇10g，玉蘭片10g，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。

【製作方法】

1．紫薇花去萼雜質，洗淨，切成細絲，牡蠣肉揀洗幹淨，瀝幹水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。

2．鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。

【特點】味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。

絲瓜燴牡蠣：

【原料】牡蠣200g、絲瓜300g、薑米、蔥花、精鹽、胡椒粉、濕澱粉、色拉油各適量。

【製作方法】

1．牡蠣洗淨後，用沸水燙一下即撈出；絲瓜刮掉粗皮洗淨，切成滾刀片。

2．淨鍋上火，放色拉油燒熱，投薑米和蔥花爆香，放入絲瓜片略炒，即摻適量清水，下入牡蠣，燒沸後調入精鹽、胡椒粉，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。

【特點】絲瓜碧綠，牡蠣鮮美，清淡爽口。此菜中的絲瓜味甘，性涼，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經等功效。牡蠣味甘、鹹，性平，具有滋陰補血、鎮靜解毒的功效。可治心神不寧、煩燥不安、火眼等疾，是夏季防暑之理想佳肴。

牡蠣蘸辣椒醬：

【原料】牡蠣500g、水芹菜100g、蘿卜100g、茼蒿100g、醬油20g、辣椒醬5g、醋10g、白糖5g、蔥10g、蒜5g

【製作過程】

1．把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。

2．把水芹菜和茼蒿切成5cm長的段條，把蘿卜切成絲。

3．在醬油裏放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。

4．在碟子裏鋪上蘿卜菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。

牡蠣豬紅湯：

【材料】鮮牡蠣、豬血、小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，蔥花。

【調味料】高湯2～3飯碗，紅大醬半大匙，辣豆辯醬半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋、太白粉。

【做法】

1．鮮牡蠣加少許料酒、太白粉稍醃。

2、豬血切粗丁，燙飛水。

3．麻油燒熱，放進辣椒片、蒜蓉、辣豆辯醬炒香。

4．注入高湯，放進豬血、小白菜、豆芽，紅大醬、辣椒粉、老抽、生抽、料酒，燒開後煮7～8分鍾。

5．加入牡蠣燙熟，滴進香醋即可。

蒜辣牡蠣：

【材料】牡蠣300g，嫩豆腐一小塊。

【調料】豆、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；(a）醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。

【做法】

1．牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂淨、瀝幹，加入澱粉拌勻。

2．將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料（a）倒入拌勻。

3．豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。

鯉魚牡蠣肉冬瓜湯：

【主料及做法】鯉魚1條（約500g，去腸雜、腮），冬瓜500g洗淨切小塊，牡蠣肉50g（洗淨），蔥白7莖洗淨切段加適量鹽同煮湯食，每日1次。

【藥用價值】主要治療原發性肝癌氣血瘀型：右脅下腫塊，脅部脹痛，惡心納減，倦怠無力，麵色黧黑、消瘦、黃疸、腹水，舌質紫暗或有瘀斑，脈弦澀。

海帶紫草牡蠣肉湯：

【材料】海帶50g，紫草10g，牡蠣肉250g。

【做法】將海帶用水發脹、洗淨切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入紫草牡蠣肉同煮，食鹽、油適量調味即可食用。

【藥用價值】主要治療淋巴癌熱痰內蘊型陰虛證：惡性淋巴結腫瘤（狀細胞型肉瘤、淋巴母細胞型肉瘤、惡性淋巴瘤、何傑金氏病、淋巴結轉移癌），伴潮熱盜汗、形瘦乏力、納少口幹、尿黃便幹，舌光紅，脈細數。編輯本段台灣小吃蚵仔煎

主料：牡蠣：30g；雞蛋;1個；紅薯粉：30g

輔料：發菜

調料：色拉油少許；番茄醬：適量；甜辣醬：適量

做法明細：

1、牡蠣在流動水下衝洗幹淨備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；毛毛菜洗幹淨後切去根部留葉子切成粗絲。

2、平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鍾左右。

3、待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表麵打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

4、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一麵繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外麵賣的都是店家調製好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）

烹飪小技巧：

1、做蚵仔煎必須要選用紅薯澱粉；

2、小心翻動以免紅薯澱粉粘在一起；

3、最好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬；

4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

5、出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。[

雞蛋生蠔金屋藏嬌：

主料：雞蛋：4個；生蠔;30

調料：色拉油：適量；食鹽：4克；小蔥：5克；黑胡椒：1小勺

做法明細：

1、將海蠣清洗幹淨備用；

2、將雞蛋打碎攪拌；

3、將洗淨的海蠣倒入蛋液中，放入蔥花；

4、將兩小勺鹽，約四克；

5、放一勺黑胡椒粉；

6、將所有食材攪拌均勻；

7、鍋內倒油燒至八成熱後倒入蛋液；

8、炒至雞蛋和海蠣結塊即可出鍋。

牡蠣燉酸菜：

原料：酸菜1kg、鮮活牡蠣肉500g、豬腿肉800克、八角1個、花椒粉1茶匙、西班牙橄欖油2勺、骨湯1kg、鹽1茶匙.(西班牙橄欖油因其富含大量不飽和脂肪酸，能在為美味加分的同時，不為健康增加負擔。除此之外，橄欖油還擁有不俗的營養價值與食療特性)。

特色：怎樣燉酸菜最好吃——燉酸菜味美湯鮮的點睛之筆（可作為臘八節美食）。

操作:

1、準備原料。

2、鍋中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

3、下入肉片，翻炒到肉變白。

4、加入酸菜絲，翻炒2分鍾。

5、加入骨湯，旺火大火煮沸。加入牡蠣，再次煮開。

6、轉文火煲煮15分鍾，就可以了，最後加鹽調味。

【中藥牡蠣的食用方法附方】：

1，蠣黃湯：鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許澱粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味，吃肉、飲湯。源於《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。用於久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。

2，蠣肉帶絲湯：蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發脹，洗淨，切細絲，放水中煮至熟軟後，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。用於小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故中國民間有“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”的俗諺。目前沿海許多地區采取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有“海底牛奶”之美稱。據分析，幹牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細活皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。現代醫學認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。

牡蠣肉由於味鮮美，營養全，兼能“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。在諸多的海洋珍品中，許多人惟獨鍾情於牡蠣。西方稱其為“神賜魔食”。日本人則稱其為“根之源”。還有“天上地下牡蠣獨尊”的讚美詩句。古今中外不少名人雅士都與牡蠣結下不解之緣。

據資料記載，意大利和維多利亞皇帝餐餐不離牡蠣；拿破侖一世在征戰中喜食牡蠣以保持旺盛的戰鬥力；美國前總統艾森豪威爾病後每日吃一盤牡蠣以加快

康複；中國名人宋美齡也經常食用牡蠣，以保持其容顏之美。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊薑絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成幹品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬幹或烘幹後便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬幹，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。

鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是“海洋的瑪娜”（即上帝賜予的珍貴之物），“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽為“海上美味——聖魚”，日本人則稱其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類。

以上就是牡蠣的功效的相關介紹，希望能對大家有所幫助。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。